厨師紹介

ラ・ケイピン プロフィール

ラ・ケイピン

香港では、その料理に対する厳しさ、知識の広さ、愛情の深さから「老虎(ロウフゥ)」と呼ばれ近代香港点心を牽引した三大点心師の一人。

幼少期より、父(点心の祖と呼ばれ、アジアの点心を牽引した一人)のもと、厳しい修行時代を送った。

若干25歳にして、香港有名料理店の料理長に抜擢。点心のみならず、一般料理でも料理長を務めるなど、香港料理界で名を知らない者はいないとまで称され、料理に没頭していた。

香港で順風満帆に料理に没頭していた或る日、毎日のようにアジアを飛び回る父の影響から世界に目を向け始める。

そして、アメリカなど様々な地域に活動の場を広げ、新しい風を吹き込んでいき、その活躍は広く料理界に知れ渡ることとなった。

そして、更なる新天地を求め来日、日本に点心という食文化を広めた。

その後、世界一と詠われ日本でも有名な「福臨門酒家」の世界進出第一号銀座店、点心総料理長を任され、かの名店の地位を不動のものとした。

料理長歴任中は、TVや雑誌その他のメディアにも多数出演し、講師なども勤め、精力的に国内に点心を広め、充実した人生を送る中、「日本の息子」と呼べる最後の愛弟子に出会う・・・・。



経 歴

1938年生まれ

1963年若干25歳より香港にて点心料理長を歴任

1987年日本に渡り以降2001年まで、

東京都 新宿 東京大飯店 点心料理長

兵庫県 神戸市 神戸ポートピアホテル 点心料理長

神奈川県 横浜市 聘珍樓 点心料理長

東京都 大阪府 福岡県 福島県 福臨門酒家 各店舗オープニング点心料理長

と数々の有名店にて料理長を勤め上げた。

2009年 永眠

ラ・ケイピン

<< 厨師紹介トップへもどる

人気通販セット

  • ▼お試しセット
    お試しセット あれもこれもご家族一回限りのお試しセット
  • ▼通販セット第1位
    通販セット1位 晩ご飯のおともセット
  • ▼通販セット第2位
    通販セット2位 急なお客様におもてなしセット
  • ▼通販セット第3位
    通販セット3位 家族争奪まんぷくセット
  • ▼通販セット第4位
    通販セット4位 大切なお客様に香港随一セット

料理長コラム「レシピ本物のコツ」

春巻・小籠包・スイーツ等 飲茶専門店 点心坊
Produced by Chinese Dining 白鳳酒家 〒635-0082 奈良県大和高田市本郷町9-5 TEL.0745-22-4753

プライバシーポリシー

Copyright(C)Tenshinbo All Rights Reserved.